白酒的酿造离不开土陶酒坛，糖化、接水、前发酵等多项工序都是在土陶酒坛中完成的，而用过的土陶酒缸一定要经过彻底清洗杀菌，才能投入新一轮的使用。下面就一起来看看土陶酒坛的清洗方法吧。

旧的酒坛清洗方式

在酒厂里面，土陶酒坛的使用量很大，因此很多酒坛是需要重复使用的，特别是糖化、前发酵期使用的发酵小坛，一次用毕就要清洗一遍，以待再用。酒厂过去旧的洗坛方式，也是行业普遍采用的方式，步骤如下：

1、坛口朝上摆放好，然后用水管往每个土陶酒坛内灌满水。

2、静置浸泡一段时间，然后把水倒掉。

3、再冲入约半坛水，使用洗刷工具清洗。

4、最后用食品级的氢氧化钠(NaOH)进行消毒处理，再用水冲洗干净备用。

这种清洗方式存在一些问题：

1、最明显的问题就是水资源浪费严重，不环保。以发酵小坛20升的容积计算，每个酒坛的清洗至少需要用掉30升水，这种对水资源的浪费是非常严重的。

2、工作效率不高，清洗一个酒坛花费的时间很长，从灌水、静置、倒水，再冲洗、消毒，至少需要10多分钟。